Cuando piensas en comida japonesa, ¿qué es lo primero que se te viene a la mente? ¿Sushi? ¿Katsu? ¿Ramen?
Si pensaste en sushi, no eres la única persona. El sushi es uno de los platillos más icónicos de Japón, y comerlo aquí es una experiencia totalmente distinta a la que probablemente encuentres en el extranjero.
¿Qué es el “verdadero” sushi japonés?
Fuera de Japón, el sushi muchas veces se reinventa: lo enrollan con queso crema, mayonesa o incluso lo fríen. Pero el sushi tradicional es mucho más sencillo: arroz perfectamente sazonado (酢飯 sumeshi), pescado fresco o vegetales, y a veces alga nori. El arte está en la técnica del chef y en la calidad de los ingredientes.
Y aquí va un secreto que muchos viajeros no saben: el sushi de temporada (旬の寿司 shun no sushi) es muy importante en Japón. Muchas cadenas y restaurantes de lujo ofrecen menús especiales por tiempo limitado—por ejemplo, atún graso en invierno o sushi inspirado en la flor de cerezo en primavera. Si visitas Japón, checa siempre el menú de temporada para probar sabores únicos que solo aparecen en ciertas épocas del año.
En este blog te voy a mostrar tres tipos de restaurantes de sushi en Japón:
- Cadenas de sushi con banda transportadora (ideales para viajeros con prisa)
- Cadenas casuales con mucha variedad
- Experiencias de lujo estilo omakase
1. スシロー (Sushiro) – El Rey del Sushi en Banda Transportadora
Precio: Desde ¥110 por plato
Ubicación: En todo Japón
Sushiro es la cadena de sushi en banda más grande de Japón, con más de 140 millones de clientes al año—¡más que toda la población de Japón!
Aquí puedes pedir con una pantalla táctil que tiene opciones en inglés, chino y coreano. Los platillos empiezan en solo ¥110, lo que lo hace una de las formas más accesibles de disfrutar sushi en Japón.
Recomendación: prueba el Maguro (まぐろ – atún), un clásico imperdible.
Tip de temporada: revisa el menú rotativo. Sushiro suele tener especialidades como sanma (pez del Pacífico) en otoño o uni (erizo de mar) en verano.
2. はま寿司 (Hama Sushi) – Gran Variedad para Todos
Precio: Desde ¥110 por plato
Ubicación: Cadena nacional
Hama Sushi es otra cadena popular conocida por sus precios accesibles y gran variedad. Además de clásicos como atún y salmón, también encuentras opciones únicas como sushi de res, tempura frito e incluso ramen.
Pedir es fácil gracias a su sistema de pantalla táctil que soporta varios idiomas.
Recomendación: atrévete a probar algo distinto como el sushi de roast beef (ローストビーフ寿司) o sus rollos de edición limitada por temporada.
3. 伊勢寿し (Isesushi) – Una Experiencia Omakase de Lujo
Precio: ¥10,000+ (alta cocina)
Ubicación: 1-10, Hamacho 4-Chome, Odawara, Kanagawa
Si quieres vivir la máxima experiencia del sushi, este es el lugar. Aquí la comida es estilo omakase, lo que significa que el chef selecciona los mejores ingredientes del día, comprados frescos en el mercado desde temprano en la mañana.
En este restaurante no hay tablets—tendrás que ordenar en japonés.
Frase útil en japonés:
「マスターのおすすめコースをいただきたいです。」
(Masutā no osusume kōsu wo itadakitai desu.)
“Quisiera el curso recomendado por el chef.”
Esto asegura que pruebes la mejor selección de temporada que el chef puede ofrecer.
Frases Útiles en Japonés para Pedir Sushi
Aquí tienes algunas frases prácticas que puedes usar en restaurantes de sushi:
- これをください。 (Kore wo kudasai.) → “Quiero este, por favor.”
- おすすめは何ですか？ (Osusume wa nan desu ka?) → “¿Qué me recomienda?”
- もう一皿ください。 (Mō hitosara kudasai.) → “Una charola más, por favor.”
- お会計お願いします。 (O-kaikei onegaishimasu.) → “La cuenta, por favor.”
Conclusión
Ya sea que disfrutes platos rápidos en Sushiro, la variedad de Hama Sushi o un lujo omakase en Isesushi, el sushi en Japón es toda una aventura culinaria. No olvides revisar siempre los menús de temporada—son la clave para saborear lo mejor de Japón en cada estación.
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